Poêlée de légumes aux champignons

Ingrédients

Pour 2 personnes

• thym, si vous aimez
• 1 poireau
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 200 g de tofu (nature)
• sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
• 400 g de champignons bruns
• 6 cuillères à soupe de crème d’avoine

Poêlée de légumes aux champignons

préparation

1. Lavez et émincez les courgettes et les poireaux. Si nécessaire, nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Couper le tofu en cubes. Pelez l’oignon, coupez-le en deux et coupez-le en demi-anneaux.

2. Faites chauffer l’huile de noix de coco dans une poêle et faites-y d’abord revenir les oignons. Ajouter ensuite les courgettes et les morceaux de tofu puis les champignons et faire revenir le tout ensemble. Ajoutez ensuite le poireau et faites-le sauter brièvement. Ajouter la crème et les épices. 

3. Répartissez le contenu de la casserole dans 2 assiettes et saupoudrez-les de quelques herbes supplémentaires.